品皮,品陷,品生活的滿意水餃


喜家德

 

項目概況:

項目名稱/喜家德

項目地址/全國連鎖

主營菜品/水餃

人均消費:2030

 

服務內容:

品牌策劃定位

市場調研/品牌競爭能力分析/品牌階段式發展戰略設想/消費群定位  

市場定位價格定位/人均界定/單品價格建議

品牌文化建設

文化溯源/文化創新/品牌核心價值體系及理念

品牌平面視覺識別系統(VIS)建設

 

:您好,能不能簡單介紹一下喜家德項目概況?

:首先,我在這恭賀一下喜家德水餃所今天擁有的成績,在2002年和海躍合作創建喜家德水餃后,十年誠信經營,喜家德水餃現在已經擁有了兩百多家店鋪,其中直營店約占80%。在剛接手喜家德品牌策劃項目時,喜家德水餃餐飲管理公司在大連創建一家水餃餐飲店品牌,并計劃打造標準化模型店,未來進行全國連鎖式開店。在水餃品牌的品牌戰略規劃及品牌建設中遇到種種難題,后來選擇了海躍團隊合作,合作目標是一起攜手打造全國性連鎖水餃品牌。

:遠大的品牌愿景,喜家德品牌如何去實現,海躍是怎么做的?

:瑞合海躍首先針對喜家德品牌、連鎖模式、店面經營的現狀進行了綜合調研,并通過對同類同行業競爭對手及自身產品的分析。首先提出拋棄品牌原來“社區店”的品牌定位,改變原來店面品牌定位與消費環境的不對稱。力求通過品牌概念、品牌形象、產品提升三個方面的提升實現品牌的再次升級,提升整個品牌的價值和單店的盈利能力。喜家德品牌的升級之路從品牌分兩條線開展,瑞合海躍負責品牌定位及品牌理念的分析與制定,喜家德團隊負責產品的標準化和產品線的完善。

 

:在喜家德品牌創建時,喜家德水餃的品牌發展定位是什么?

: 瑞合海躍喜家德品牌服務團隊經過大量的調研和基礎分析,明確了三個定位:品牌概念上喜家德拋棄原來的中式快餐概念,確立喜家德營養簡餐的概念,消除原來主力產品與品牌概念沖突,發揮主力產品的優勢,提升產品的盈利能力;品牌選址定位拋棄原來的社區店選址,改為商圈和CBD商務區的選址策略,迎合品牌營養簡餐的概念同時提升品牌的單店盈利能力;品牌的形象定位上拋棄原來過重的洋快餐氣質,確立喜家德以中國傳統文化為底蘊,且能體現現代企業氣質的品牌形象策略,為將來的品牌國際化打造號召力。

 

在品牌發展中,品牌文化建設是必不可少的,不知道海躍對喜家德是如何進行文化解讀的?

:餃子是最能代表和體現中華美食文化淵源流長的美食,象證著團圓、喜慶、吉祥。民間就有一系列吃餃子的習俗,像除夕夜團圓吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子。餃子有濃郁的中國傳統“合家歡”概念,海躍以“家”為切入點,對喜家德水餃品牌進行深度的文化解讀。

“喜”是喜慶,是喜家德品牌的文化附加值,用水餃帶顧客帶來喜悅。作為快餐來說 ,喜悅、喜慶的心情感受在匆匆忙忙的城市之中,能讓顧客感受更多溫暖,這也是品牌吸引顧客的重要的訴求點。

“家”是為顧客營造家的氛圍,是喜家德水餃核心理念。“家”的文化,海躍團隊分別從產品、環境、服務三個方面貫徹落實。

在產品方面,為了體現“家”的感覺,海躍團隊提出的方案是,完全模仿家庭廚房的一樣的制作工藝,讓消費者在享受美食中感受到“家”文化的釋放。在市場調研中,我們總結五百多位消費者的回饋,最后發現在消費者心中,“手工制作、味道好”是家庭水餃和普通快餐的速凍水餃最大的產品制作工序的差異。海躍團隊在喜家德水餃在產品傳播中以“現包、現煮、好味道”作為“家”文化傳播點。                  

在環境、服務方面,海躍為喜家德設計溫馨和美的空間,制定貼心周到的服務規范,讓匆匆而來的顧客感受就像回家一般,享受“家”的舒心味道

“德“是百事德為先,用品德誠信經營,是喜家德品牌的核心的經營理念,在食材、工藝、價格等各方面都嚴格講究誠信為本、以德做事。

 

喜家德的品牌視覺形象跟文化之間的聯系在哪里?

首先在logo顏色上,我們選擇了鮮亮的紅色,它代表了中國傳統文化精髓,而且紅色是喜慶、歡樂、熱情的象征,襯托了喜家德品牌的“喜慶”文化。

在字體上,“喜家德”三個字字體喜氣洋洋,像是自由隨意書寫而成,自然得體,具有歡樂的幸福感。排列結構上,兩側的“喜”“德”略大,相互呼應看起來像是一個屋檐,屋下安全幸福的住著一個“家”,象征著喜家德品牌以德做事,給消費者提供一個歡樂喜慶的“家”。

在圖形上,從整體來看,圖形是一顆正被夾起來的水餃,突出了產品屬性,也是美味吃不停的寓意;從畫面內容來看,圖形中的形象是一個饞嘴小孩的笑臉,從孩子的角度表達鮮美好吃的口味 。

 

喜家德的產品策略,海躍是如何去做的?

我們海躍根據喜家德產品做了整體全面的品牌傳播體系:

一、產品宣傳是:選好材,用好料,現包,現煮,好味道

二、產品文化,對水餃文化內涵挖掘,從餡料、工藝、面料三個方面表達產品內涵:

餡的秘密。綠色無污染食材。

六杖半。獨門武功,立體和面單方面壓面,壓出勁道,壓出嚼頭。

神奇的面,優質面粉,黃河麥區,麥香濃郁,勁道十足。

三、產品增值文化,挖掘產品的附加價值,在美食與營養角度再度詮釋產品文化:

均衡飲食。餃子優點,總體營養搭配合理,符合營養金字塔結構。

美食體驗。滿意就在喜家德,現場點餐,現場加工,現場煮制,當日皮,當日餡,每天只提供六種水餃。

水餃理念。控制品種,保證品質;定量供應,保證新鮮。

:能不能說一下喜家德的連鎖模式?

:在喜家德連鎖模式的設計中,瑞合海躍根據企業現有的資金儲備,遵循品牌效益最大化的前提,為喜家德制定了“合作加盟的連鎖模式”,一方面提升了整個品牌的效益價值,另一方面提升了總部對店面的掌控能力,提高了品牌整體策略的執行效率,為品牌的標準化發展奠定了基礎。同時瑞合海躍嚴格遵循連鎖企業核心價值為企業的文化識別的理念,積極幫助企業的文化特色打造通過理念的完善和公關活動的舉辦,為企業的文化體系建設夯實了基礎。

 

喜家德已經是一個成功的品牌,作為品牌的策劃者,您最后想說點什么?

首先感謝喜家德品牌做得如此成功,他的成功也讓海躍自豪萬分,也見證了我們對于連鎖快餐品牌的策劃能力。喜家德品牌是中華大眾餐飲文化的繼承者,他們未來肯定可以做的更好。

 


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