一個餐飲界的傳奇——悅海堂

悅海堂餐飲集團

 

:悅海堂是一個怎么樣的企業?

:對悅海堂的詮釋,海躍可用幾個關鍵詞說明:多品牌、集團化、規模化、十年親誠合作……

悅海堂是海躍公司重要的戰略合作伙伴,相攜而走11年。這11年來,海躍見證了悅海堂從200平米到120000平米的經營跨越,而悅海堂成就了海躍在餐飲行業的專業地位、實踐戰績與對餐飲行業的專注精神。

 

:悅海堂都有哪些品牌或業態?

:悅海堂餐飲集團成立于2000年,經過11年的發展現旗下擁有:悅海堂、香匯、撈撈福、合悅、千里馬百合料理、海參養生樓、海參小廚、名川名蜀八個子品牌,13家直營店面,作為一家致力于中餐高端餐飲品牌,集團依靠強大的品牌運作和產品研發能力成為最有發展潛力的餐飲企業。

:是怎樣的契機讓悅海堂開始思考多品牌、規模化、集團化的發展思路?

:海躍認為任何的企業在發展的過程中必然要擁有戰略性的構想,品牌也理應如此。最初與悅海堂的合作是建立在品牌文化與形象塑造的基礎上,但隨著悅海堂的發展,品牌目標市場的策略轉化,海躍與悅海堂達成一項重要共識:不能以點發展,必須為悅海堂制定嚴格的戰略方向,在明確的目標下,擴散悅海堂的全國性布點,而且悅海堂的定位也許進一步明確。也正因悅海堂的發展需求,海躍再次與悅海堂真誠合作,并為其制定了企業的集團化的戰略愿景:打造中餐高端養生會所。依據此愿景,重新整合悅海堂的品牌定位、目標市場定位、產品定位等一系列的策略性工作,將品牌引入了以“營造養生心境”為理念的養生餐飲差異化策略和“悅文化”的企業文化體系,從戰略高度規劃和充實了品牌基礎。

海躍為悅海堂餐飲集團制定了“大資本、大城市、大品牌”的三大品牌發展戰略,集中優勢資本,在大城市建立大店面,通過大城市示范店的影響力,迅速建立大品牌形象,進而將成功品牌向其他城市推廣,全國共建13家直營店面。

 

:企業的壯大,必然會出現管理或運營層面的危機,悅海堂遇到過嗎?

:當然,這是任何企業都會遇到的問題,對于悅海堂來說,在10多年的運營過程中,也會遇到很多經營層面的問題,由于戰略的明確,讓悅海堂在大方向上沒有偏離軌道,始終如一保持著品牌的高度運營原則。而在合作初期,海躍就為悅海堂提出了文化管理戰略,原因一:文化管理是企業管理趨勢;二是文化是品牌無形價值的積累方式;三是利于悅海堂規模化的管理控制,這是一個保持品牌高度統一的重要手段。因此:海躍為悅海堂集團制定了“悅”文化體系,保障品牌的內部組織管理效力,與外部傳播效果。

 

:能否舉個簡單的例子,說明悅海堂文化?

:海躍一向認為具有持久生命力的企業,必然有行為文化的沉淀。

結合悅海堂打造中國高端養生餐飲的戰略愿景,海躍為悅海堂構筑了企業文化城墻,提出的“悅文化”理念,為悅海堂找到一個新的“心、境、界”的文化管理立足點。“悅人而自悅,自悅而非取悅”,人生養之道歸于調節與自修,心養道,而悅自然。

而且考慮到文化的傳播成果,海躍將“悅文化”分為了官方文字與員工通讀文字兩個版本,對悅文化進行培訓、解讀與傳播。

官方文化解讀:

悅海堂愿景

秉承中華文化,打造中國高端餐飲養生會所第一品牌。

“悅”文化——秉儒家往圣精髓、修道家養生心法

以儒學文化,道家思想為基礎,打造企業文化體系。其核心和內涵,是建設一支快樂、和諧團隊,營造一個悅附、悅使、悅隨、悅諭、悅勸的人文環境,成就一個寬容豁達、境界高尚、尊重文明的人格企業。

 

悅海堂核心價值觀

“悅境界”——因人悅而悅于人

因為別人給自己帶來了快樂,所以要將快樂給予別人。要使別人快樂,首先要讓自己快樂。使自己快樂是一種美德,使別人快樂是一種公德。善悅其身,并以愉悅他人做服務之根本。

 

悅海堂使命

“悅義”——愛慕道義。立本,行道,取利。

對顧客提供最健康的食品、最舒適的環境、最體貼的服務是道義;

對員工提供優越待遇、和諧環境、學習機會、發展平臺是道義;

對股東實現企業持續發展、效益最大化是道義;

對社會強壯國民體質、推動中國飲食文化健康發展是道義。

 

悅海堂管理理念

“悅仁”——仁者愛人,仁愛隨行,悅仁德服。

悅海堂奉行仁愛管理,人文精神。

對人寬厚愛心,伙伴之間互敬互愛,愛顧客、愛師長、愛先生、愛同仁。

 

悅海堂服務理念

“悅”禮 ——君子以禮相待。

形禮,美而無神;心禮,真而動人。

服務之道,求于員工內心快樂之真實表露,而不單是刻意的規范做作,希望顧客愉悅是每一位員工真情實感的表露,行為端莊、有禮有節是對顧客尊重的表現。

 

悅海堂合作理念

“悅信”——敬事而信,人而無信,不知其可也。

誠信乃立企之本,求誠于外,內修信于自勉。

誠信經營,把顧客口碑與品牌價值視為企業生命。

 

悅海堂發展理念

“悅”智——人才觀,知人善用。

德行在先,求才而后,恃才為之命,善用而達世。

“悅”學——學習型企業 ,不學而退,不修而俗。

 

“悅”業——樂業。

熱愛我們所從事的事業,樂于為事業全力以赴,只有每一個人都能保持熱情和激情投入工作,就能開展一個廣闊的事業天地,悅海堂的發展大業亦能得以實現。

悅海堂努力營造一種樂業向上的內部環境,讓員工樂于展示自我,超越自我,與企業共生共榮。

 

員工解讀版本

此刻,你所在的崗位,就是一個目標挑戰

人生的終極目標只有一個,就是獲得幸福快樂。

所以,我們在人生不同的階段,總有要完成的事情。而這些事情都是為了我們的幸福快樂。

為了明天的幸福,今天就要認真的生活。

此時的我們,是不是一個認真生活的人呢。

讓我們就從工作中學會認真吧。

不要小看你的崗位,它給了我們最直接的展示平臺,它為我們明確了第一個目標就是:我要成為這個崗位領域里最好的人。

有“成為最好”的目標,并不斷的堅持著,這樣我終將成為這個領域中的崗位領袖。

追求一個不斷完美的自己,去迎接人生的下一個階段。

我們說:目標不只是個結果,更是一個堅持的過程,我們在過程中收獲快樂。

我們追求充實的人生,做一個認真生活與幸福快樂的人。

感恩之心

我們是否想過,母親的雙手何時開始變得顫抖,父親的脊背何時變得不再挺拔,我們記得父母的生日勝過記得自己嗎?

從現在開始,我們要為自己的愛和愛自己的親人端正自己,不斷的努力,減輕父母的辛酸負擔,就是給予他們最大欣慰。

我們初進職場,是一張潔白的紙,企業讓我們有了在白紙上刻畫的權利,于是我們變得越來越卓越。

此時,是否想過企業為我們所創造的環境,賦予我們的職業素養,也請感恩我們的伙伴們和師長,給予他們最大的尊敬。

社會給我們舞臺,心有多大,舞臺就有多大!

我們生活在物質與精神極其繁華的時代,當我們有所成就時,請記得回報社會。

有感恩心跟隨,人會快樂,會變得有精神,會充滿力量。

 

不學禮,無以立

孔子有云:“不學禮,無以立。”

禮儀是一種職業素養,愛人者,人恒愛之,敬人者,人恒敬之。

你要成為紳士,你要成為淑女,播下這種信念,你將收獲一種贊美。

禮儀,是顧客評價服務的要素之一,它包含了我們的言談舉止、氣質儀容、態度表現。如:

干凈的儀容:包括身體散發的味道、化妝濃度(要求淡妝)、頭發整潔、雙手干凈(不宜留長指甲,或涂指甲),制服著裝整齊、鞋子干凈,不宜佩戴無關配飾。

聲音語言:包括問候聲音輕柔清晰,語氣真誠,并帶有恰當的表情(微笑)。

肢體語言:包括站姿挺拔,坐姿與走姿優雅,指示手勢得體。

用內心真實的快樂,完美的服務,獲得顧客對我們的禮儀贊美,就會加深顧客對我們的信賴。

同樣,我們的工作也會收獲被認可的快樂。

 

:我們一直再說悅海堂,能否也說說旗下的其他品牌是什么樣子?

:當然,海躍參與悅海堂旗下品牌建設工作主要有:

 

悅海堂集團品牌之一: 千里馬百合料理

一筆水墨寫意的千里馬百合視覺印象

千里馬百合的LOGO創意,可謂巧奪天工。

海躍的創意是將靜態的百合完美的融入進動態的千里馬之中。

用昂首奔馳的駿馬作為LOGO“形”的創意,寓意企業的奮進與前進的執著,而隨風而動的馬鬃,

其實是百合花的寫意,與文化相吻合的動靜結合,完美呈現了千里馬百合料理的品牌氣質。

悅海堂集團品牌之二:悅海堂

一個具有集團文化根基的高端餐飲品牌 —— 悅海堂

當一個企業擁有了自己的文化語言

品牌,將會把這種文化傳承,成就企業的經久不衰

因文化而得名—— 悅海堂

年,海躍洞悉未來飲食文化發展趨勢,結合企業多年的經營管理經驗,提出以“悅文化”為核心理念,確立了企業的高端品牌——悅海堂。

悅海堂作為集團旗下的主品牌應運而生。

更重要的是,悅海堂是促進悅海堂集團企業文化形成的首要因素。

文化根基,一是來源儒家思想的管理方法;二是來源于新時代創新管理理念的要求。悅海堂——從“悅”出發,凝結了企業的核心價值觀“因人悅而悅于人”,并將“悅文化”、“悅境界”植入到企業價值觀體系中,通過“悅仁、悅禮、悅智、悅義、悅業”等不同管理層面深入到員工心中,真正形成了悅海堂集團的“心悅”管理文化。

悅海堂是最能代表集團氣質的品牌,風格簡約、雅致、有儒雅墨者的氣度。

作為高端餐飲品牌,悅海堂的管理文化滲透、環境裝修設計、服務細節的嚴謹無不彰顯一個大牌的品味,也滿足了高端消費者對自我價值體現。

一種意境,一種生活,海躍從整體管理文化打造到環境設計策劃,使得悅海堂呈現的是一種清雅的生活態度,是一種享受品質生活的人生境界。   

 

悅海堂集團品牌之三:撈撈福

愛上火鍋,愛上撈撈福

撈撈福讓集團再次擴展了經營品類

項目背景

撈出福氣,撈出紅紅火火的日子

平凡的語言,傳播真實的生活理念。

撈撈福創立于2009年,餐廳坐落于北京亞運村A級餐飲街中央,與鳥巢和水立方相鄰。

撈撈福以海鮮火鍋為主,輔以精美的高檔海鮮刺身,

優雅高尚中不是火鍋的暢快與舒適,親切溫暖中透出商務宴請的尊貴與品味。

撈撈福的福氣名稱

海躍針對撈撈福的產品特性與經營方向,將其命名為“撈撈福”,并提出了文化理念:撈出福氣,撈出時尚。將這種品牌文化傳播給消費者,讓消費者在福氣高照的氛圍,享受到最愉悅的一餐。

將福氣,做成看得見的文化

在集團統一的管理文化氛圍里,如何將撈撈福的品牌文化用最恰當的方式表達出來,是品牌差異化的關鍵,這不僅僅是產品品類的差異,還在于環境、細節以及消費體驗的差異。

對此,海躍將撈撈福的文化,定義為“撈出福氣”,親和溫暖,打造高端火鍋消費場所,在品牌色彩視覺表現上,用紅黑色相間,具有中國傳統的文化底蘊,又具備搶眼的視覺識別性。在撈撈福的字體設計上,強調了三個字各有特色的設計手法,其中兩個“撈”字用手寫體差異,“福”字的特點在于,將它做成了中國式印章,讓其更有文化的份量感,使得消費者感受到祝福的深意。

 

悅海堂集團品牌之四:合悅

年,悅海堂集團再次推出了高端商務宴請力作——合悅。

海躍在與悅海堂合作10年的基礎上,深諳合悅的價值使命,不僅僅是滿足消費市場的需求,更需要將悅海堂的品牌價值完美升級,實現“悅文化”的二次升級。

海躍為此提出了——合悅的文化責任:是對悅海堂的悅文化得以繼承,不僅是在企業內部,更重要的是與消費者之間嫁接一條“和合眾悅”的文化共鳴。真正的做到餐飲品牌的文化經營、價值經營之路。

悅海堂集團品牌之五:海參養生樓

在品牌視覺建設上——王冠象征了尊貴,既滿足了客人的體面,又預示了該店在哈爾濱餐飲界的地位。”S”既是參的拼音首寫字母,又是軟體動物海參的象形,更是一幅太極養生圖。

紅色圖形在灰色底色襯托下嬌艷而醒目。

店名采用亮麗的金黃色與周圍環境形成強烈對比,在很遠的地方也能清晰看到。金黃色店名與紅色LOGO的搭配熱烈而充滿刺激。引人注目。

 

悅海堂集團品牌之六:海參小廚

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