爆香野兔

人氣:14385 視頻大小:26kb 文件格式:mp4所屬類目:烹飪藝術

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兔肉富含卵磷脂,有健腦益智的功效,經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。 急火快炒,兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩。 主料: 1、取野兔肉460克、鹽5克 、料酒10克、蛋液50克抓拌均勻,腌制入味。 2、茶樹菇100克、大蔥100克。 2、起鍋加入油,燒至216攝氏度,下入腌制好的兔肉,迅速將兔肉滑散,防止粘連。 3、將兔肉炸制外焦里嫩,放入茶樹菇炸制一下,出鍋瀝干油分。 4、鍋留底油,下入蒜米10克、干辣椒30克,辣妹子醬10克,大火炒香。 5、下入拉過油的兔肉和茶樹菇,調入鹽2克、耗油3克、味精1克,翻炒均勻。 6、加入胡椒粉1克,撒入藤椒油1克,熟芝麻2克翻炒均勻。 7、鍋離火,加入蔥絲翻炒均勻,出鍋裝盤撒小蔥花2克即可。
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